Impara a riconoscere le caratteristiche di bovini e suini

Corso Zootecnia per Macellai
134 PAGINE ILLUSTRATE CON QUIZ FINALE

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Impara pregi e difetti di tutte le razze, storiche e commerciali

Se sei un macellaio o vuoi diventarlo, conoscere e riconoscere tutte le razze è fondamentale. Capire il perché di una determinata caratterista ti permetterà di acquistare e vendere al meglio.

  • La top 10 delle razze rustiche e commericali italiane
  • Razze suine locali VS razze suine migliorate
  • Benessere animale ed allevamento etico, il futuro della macelleria
Corso Zootecnia per Macellai

Cosa Imparerai

Razze bovine da latte.

Razze bovine a più attitudini.

Razze rustiche storiche da carne italiane.

La carne delle razze storiche rustiche.

Il carattere doppia groppa.

Le 7 razze locali suine.

Le 5 razze suine migliorate.

Il benessere animale.

Il manifesto etico.

Biodiversità animale

L'allevamento estensivo di Cinta Senese

Difetti delle carcasse bovine e suine

Doppia Groppa, i bovini iper-muscolati

Una selezione avvenuta per caso, agli inizi del 21esimo secoolo. Ne scoprirai i caratteri esclusivi, quali razze ha coinvolto e quali sono gli aspettivi positivi di allevare questa razza.

  • Caratteristiche di resa al macello.
  • Proprietà organolettiche.
  • La Fassona Piemontese come modello di doppia groppa.
Corso Zootecnia per Macellai
Corso Zootecnia per Macellai

Attestato di partecipazione digitale

Al termine del corso, potrai scaricare il tuo attestato di partecipazione, firmato Accademia Macelleria Italiana.
Tra le collaborazioni più prestigiose vantiamo: Federazioni Italiana Cuochi e la fiera IMeat. Sono tra i più importanti enti nel settore.
Potrai spendere il tuo attestato per affermare la tua professionalità.
Sei pronto a riceverlo?

La zootecnia, in modo semplice

Abbiamo realizzato tutto il materiale (134 pagine illustrate) in collaborazione con i docenti dell’Istituto Agrario Superiore dell’Università degli Studi di Firenze. Il nostro obiettivo era quello di creare un testo altamente pratico, fruibile anche da che non ha conoscenza in materia, ma altamente dettagliato. Dopo aver studiato la dispensa potrai verificare le tue competenze tramite il test finale.

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