La marinatura è una tecnica di cucina tradizionale per la preparazione delle carni, dei pesci e delle verdure. In...
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Si dice che l’agnello per Pasqua sia un must… Ci sono diversi racconti su questa tradizione. Non sono tutti...
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IMEAT 2019: tra le oltre 130 aziende protagoniste del più importante evento del mondo della macelleria, Accademia Macelleria Italiana...
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Stefano Ferrarazzo Uguali a tutti o differenti? 43 anni, macellaio da 28 anni… Non mi stanco mai di aggiornarmi!...
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Chef e Macellaio: due mondi apparentemente distanti…ma sarà davvero così? Da tempo gli chef sono considerati i VIP della...
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Negozio di macelleria e aumento delle vendite. Questo articolo l’ho ideato insieme ai professionisti che curano la comunicazione relazionale...
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Razze Bovine: un argomento fondamentale da conoscere e padroneggiare per lavorare con competenza nel settore della carne. Le varie...
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PRONTO CUOCI IL FUTURO DELLA MACELLERIA. Perché il pronto cuoci è il futuro della macelleria? Te lo spiegherò in...
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Coldiretti sostiene un aumento del 5% sulle vendite della carne. Sapevi che l’80%dei nostri diplomati trova lavoro? Questo vuol...
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Braciole alla Messinese: un po’ di storia. Aveva ragione Brancati, scrittore e drammaturgo di Pachino, quando diceva che «per...
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