Che cosa sono esattamente i preparati di carne Perché i preparati per macelleria sono il futuro in questo settore Te lo spiegherò in questo articolo Essere un macellaio non vuol dire solo... Leggi di più
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Razze Bovine: un argomento fondamentale da conoscere e padroneggiare per lavorare con competenza nel settore della carne Le varie razze bovine sono molto diverse tra di loro ed ognuna ha le... Leggi di piùContinua a leggere
Braciole alla Messinese o involtini alla messinese: un po' di storia Aveva ragione Brancati, scrittore e drammaturgo di Pachino, quando diceva che «per essere siciliani bisogna essere diversi»... Leggi di piùContinua a leggere
La marinatura è una tecnica di cucina tradizionale per la preparazione delle carni, dei pesci e delle verdure In alcuni casi può anche essere un'alternativa alla cottura Ma capiamo... Leggi di piùContinua a leggere
Oggigiorno l’esperienza di consumo di carne diventa sempre più ricercata ed ambiziosa: il cliente apprezza tanto il sapore quanto la qualità, si interessa della storia dell’animale ed è... Leggi di piùContinua a leggere
Essere presenti per un evento di rilevanza internazionale come quello di iMeat Spagna, richiede di sicuro un bell'impegno, ma di riscontro offre anche le sue belle soddisfazioni Infatti per noi... Leggi di piùContinua a leggere
Si dice che l'agnello per Pasqua sia un must Ci sono diversi racconti su questa tradizione Non sono tutti a supporto dell'agnello come pietanza simbolo della Pasqua, ma in Italia di certo la... Leggi di piùContinua a leggere
IMEAT 2019: tra le oltre 130 aziende protagoniste del più importante evento del mondo della macelleria, Accademia Macelleria Italiana ha avuto l’onore di inaugurare il percorso didattico, con... Leggi di piùContinua a leggere
Uguali a tutti o differenti 43 anni, macellaio da 28 anni Non mi stanco mai di aggiornarmi! Ciao! Sono Stefano e ho 43 anni I miei genitori hanno aperto una macelleria nel 1970 Da ragazzo ho... Leggi di piùContinua a leggere
Chef e Macellaio: due mondi apparentemente distantima sarà davvero così Da tempo gli chef sono considerati i VIP della cucina Oggi però a differenza di qualche anno fa, i Macellai stanno... Leggi di piùContinua a leggere
Negozio di macelleria e aumento delle vendite Questo articolo l’ho ideato insieme ai professionisti che curano la comunicazione relazionale di Accademia Macelleria Italiana Molte volte... Leggi di piùContinua a leggere
Coldiretti sostiene un aumento del 5% sulle vendite della carne Sapevi che l’80%dei nostri diplomati trova lavoro Questo vuol dire che su 100 diplomati, 80 di loro trovano impiego in... Leggi di piùContinua a leggere
Potevano insegnarmi i miei parenti e lo hanno fatto ma diplomandomi in Accademia Ami: Ciao Kevin, Prima di tutto ti ringrazio per aver accettato l'intervista Raccontaci chi sei K: Sono Kevin,... Leggi di piùContinua a leggere
Orari impossibili e famiglia sacrificataLuigi ha detto BASTA! Appena finito il corso ha aperto la sua MacelleriaBuona lettura! Ciao Mi chiamo Luigi Salamone, al termine del mio percorso di... Leggi di piùContinua a leggere
Ogni grande invenzione è stata preceduta da un tentativo fallimentare, ci sono voluti test su test per far volare il primo aereo, ci sono voluti anni per creare un impianto fotovoltaico competitivo... Leggi di piùContinua a leggere
Tre generazioni di macellai con la passione per la buona cucina e per i sapori autentici, questo contraddistingue la famiglia Montresor di Pescantina (VR) Da prima il capostipite Luigi, che... Leggi di piùContinua a leggere
ACCADEMIA MACELLERIA ITALIANA La meta di AMI - Accademia Macelleria Italiana è quella di ripristinare il mestiere del macellaio ad altissimo livello in tutto il mondo, di promuovere la sua... Leggi di piùContinua a leggere
ENRICO CONTI RACCONTA COME LA SUA SCUOLA CRESCE UNA NUOVA GENERAZIONE DI MACELLAI: INSEGNANDO I SEGRETI DI UN MESTIERE ANTICO CON LO SGUARDO RIVOLTO AL FUTURO Se dici Prato pensi al distretto della... Leggi di piùContinua a leggere
Lunedì 26 Ottobre L'Accademia Macelleria Italiana ha partecipato ad EXPO2015, rappresentando una realtà dell' eccellenza italiana Il nostro maestro macellaio Enrico Conti ha preso parte all'evento... Leggi di piùContinua a leggere