Il bollito di carne mette d’accordo tutti, dal nord al sud della penisola Per avere però in tavola un bollito di carne o da leccarsi i baffi, ci sono alcuni suggerimenti che devi seguire e che... Leggi di più
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Razze Bovine: un argomento fondamentale da conoscere e padroneggiare per lavorare con competenza nel settore della carne Le varie razze bovine sono molto diverse tra di loro ed ognuna ha le... Leggi di piùContinua a leggere
La marinatura è una tecnica di cucina tradizionale per la preparazione delle carni, dei pesci e delle verdure In alcuni casi può anche essere un'alternativa alla cottura Ma capiamo... Leggi di piùContinua a leggere
A differenza di quanto si possa pensare il mestiere del macellaio non conosce crisi La sua figura è ricca di tradizione e di maestria tramandata, spesso da generazione in generazione Chi... Leggi di piùContinua a leggere
Oggigiorno l’esperienza di consumo di carne diventa sempre più ricercata ed ambiziosa: il cliente apprezza tanto il sapore quanto la qualità, si interessa della storia dell’animale ed è... Leggi di piùContinua a leggere
VMM potrebbe sembrare l’acronimo di qualcosa di misterioso ma in realtà si tratta di tre parole magiche legate al mondo dell’alimentazione, che sempre più spesso si sentono pronunciare dai... Leggi di piùContinua a leggere
Essere presenti per un evento di rilevanza internazionale come quello di iMeat Spagna, richiede di sicuro un bell'impegno, ma di riscontro offre anche le sue belle soddisfazioni Infatti per noi... Leggi di piùContinua a leggere
Uguali a tutti o differenti 43 anni, macellaio da 28 anni Non mi stanco mai di aggiornarmi! Ciao! Sono Stefano e ho 43 anni I miei genitori hanno aperto una macelleria nel 1970 Da ragazzo ho... Leggi di piùContinua a leggere
Potevano insegnarmi i miei parenti e lo hanno fatto ma diplomandomi in Accademia Ami: Ciao Kevin, Prima di tutto ti ringrazio per aver accettato l'intervista Raccontaci chi sei K: Sono Kevin,... Leggi di piùContinua a leggere
I macellai e i cuochi sono diversi e lavorano in ambiti diversi Tuttavia, hanno aspetti in comune: trattano la carne e somministrano alimenti al pubblico I macellai devono aggiornarsi ma gli chef... Leggi di piùContinua a leggere
Ogni grande invenzione è stata preceduta da un tentativo fallimentare, ci sono voluti test su test per far volare il primo aereo, ci sono voluti anni per creare un impianto fotovoltaico competitivo... Leggi di piùContinua a leggere
Cos'è il Macellaio Cuoco E' il punto d'incontro tra il professionista della cucina col professionista della carne Il Gastronomo, il Cuoco , lo Chef , figure che ultimamente sono sempre più... Leggi di piùContinua a leggere