Il corso più completo per diventare Macellaio, partendo da 0

I Manuali Didattici sono ciò che ci contraddistingue.
Si basano su una metodologia di formazione semplice, collaudata nel tempo e certificata.
Per questo corso avrai a disposizione ben 4 manuali:

1. Macellaio Tradizionale
   

   Grazie a chiare sequenze di testo ed immagini, sarai guidato nei processi di disosso, nel sezionamento e nella preparazione della carne. Grazie alla parte teorica capirai al meglio le attrezzature, l’ambiente di macelleria e la frollatura.
   Troverai spiegazioni relative ai tessuti della carne ed alle principali razze di bovini, suini e pollame.

2. Prima Coltella
   

   Utilizzare additivi, pre-misceltati o altri prodotti chimici, oltre ad essere dannoso per la salute e per il palato, porta delle gravi conseguenze economiche.
   Il nostro manuale ti spiega come NON usare queste sostanze.
   Al suo interno troverai le 5 grandi famiglie di preparati: macinati, impanature, spiedini, grandi arrosti e marinature.
   Scoprirai un’infinità di ricette da fare e personalizzare. Apprenderai inoltre le tecniche che si nascondano dietro ogni singola preparazione, così da essere in grado di preparare delle ricette esclusive per i tuoi clienti, di tutte le età.
   

3. Marketing in Macelleria
   

   Grazie a questo manuale capire come gestire il marketing della tua macelleria. Archivi clienti, pagine social, newsletter e molto altro.

4. Dispensa di Zootecnia
   

   Realizzata in collaborazione con l’Istituto Agrario Superiore di Firenze. Al suo interno troverai tutte le informazioni sull’allevamento delle razze suine e bovine. Sarai in grado di selezionare ed allevare in proprio, capendo quali animali sono più adatti alle tue esigenze.

Prima fase: Le lezioni preparatorie, in E-Learning.
Avrai accesso alla nostra piattaforma e-learning, dove potrai iniziare la prima parte della formazione. Avrai la possibilità di esercitarti su piccoli tagli di carne.
Ti daremo una panoramica generale sul meraviglioso mondo della carne.
Questo ti permetterà di apprendere meglio ed in modo più veloce una volta che entrerai in Accademia. Avrai infatti già visto le cose basilari, come i macchinari, le sicurezza e alcune piccole lavorazioni.

Seconda fase: il corso in Accademia, 100% pratico: farai il tuo corso in un vero laboratorio di macelleria, completo di tutte le attrezzature fondamentali che il mestiere del macellaio richiede. Imparerai le tecniche di: disosso; sezionamento; preparazione e vendita direttamente in laboratorio.
Dall’arrivo della carne, fino alla vendita, sarai in grado di gestire tutte le fasi.

Terza fase: Lo stage professionalizzante, su misura per te. A seconda del luogo in cui abiti e della tua scelta sulla tua carriera professionale, avrai la possibilità di svolgere lo stage in macelleria, supermercato, laboratorio, centro disosso, ristomacelleria ecc…
Potrai scegliere la città dove farlo, a prescindere da dove vivi.

Quarta fase: Esame e diploma. Al termine del corso svolgerai l’esame e, se lo avrai superato, riceverai il diploma di Macellaio Banconiere di Accademia Macelleria Italiana.