É davvero possibile diventare macellaio con un corso...oppure l'unica strada per diventarlo è "fare anni ed anni di gavetta"?
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Oggi voglio fare una panoramica generale sulla frollatura: un argomento sempre molto interessante per noi macellai e che spesso...
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perché si parla di carne bianca e carne rossa? cos'è che fa cambiare il colore della nostra carne? In...
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Il sole e le giornate che si allungano ci portano immediatamente con il pensiero alla grigliata all'aperto con tanti...
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Si sente spesso dire che la carne che mangiamo sia piena di ormoni e antibiotici. Le tv ed i...
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Doppia groppa è il termine utilizzato per identificare un preciso gruppo di bovini da carne, caratterizzati dall’essere iper-muscolati. Questi...
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La carne di maiale viene generalmente classificata come carne rossa (anche se alcuni la considerano un ibrido tra carne...
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Cosa ci riserva il futuro della macelleria? come sarà il lavoro dei macellai di domani? Di fronte alla concorrenza...
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In italiano non c’è un termine per definire quelle che gli americani chiamano T-Bone e Porterhouse steak. Come orientarsi...
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Carne ed alimentazione: alcune tendenze alimentari suggeriscono di fare a meno della carne.. vegetariani e vegani, manche altri. Ma...
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