La Frollatura della carne è un procedimento che possiamo utilizzare dopo averla macellata, per renderla più morbida e digeribile. Nel processo...
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La carne battuta a coltello fa parte della nostra cucina ed è utilizzata per preparare piatti gustosi come la famosa tartare....
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Estate… tempo di vacanze, di giornate all’aria aperta, e di grigliate in compagnia! Ma per realizzare la grigliata perfetta,...
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Basta una semplice ricerca in rete per capire immediatamente che c’è tanto dibattito intorno al tema della carne separata meccanicamente....
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Le carni ricomposte stanno diventando sempre più parte dei consumi della nostra vita quotidiana, ma come sempre quando si tratta di...
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L’arista di maiale è uno dei piatti preferiti degli italiani e certamente è un’ottima alternativa al classico arrosto di...
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Conservare la carne è un processo utile e fondamentale se vuoi preservarne freschezza e gustosità anche per più giorni....
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Essere al bancone di una macelleria in questo periodo è ben di più di un lavoro lo sappiamo. Lavorare...
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Se non sai scegliere una buona carne è colpa tua ecco perché! (ovvero Rustiche Vs. Cosmopolite) Chiariamo anzitutto cosa...
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Oggi intervistiamo Mattia, 22 anni Toscano, che ha da poco terminato il corso Macellaio Tradizionale. Quali sono le tue...
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