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  • Carne Rossa

    Carne Rossa e Carne Bianca: Differenze e Caratteristiche

    Carne rossa o carne bianca Diciamo pure che non è così semplice e scontato riconoscerle, dato che regna un po' di confusione sul soggetto e su questa classificazione Inoltre, perché si... Leggi di più
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    T-bone e Porterhouse: Quali sono le differenze?

    Che cos'è il T-bone Che differenza c'è con il Porterhouse L'antropologa statunitense Margaret Mead scrisse, sull'American Anthropological Journal della American Anthropological Association che... Leggi di più
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  • tagli carni bovine

    Tagli di Carne Nomi: Tagli Carni Bovine

    Quali sono i tagli di carne nomi e quindi tutti i tagli carni bovine In questo articolo ti spiegherò tutto quello che devi sapere sui tagli di carne La mission di Accademia Macelleria... Leggi di più
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  • coltello macelleria

    Coltello Macelleria: la guida definitiva ai Coltelli da Macellaio

    Il coltello Macelleria è uno strumento fondamentali quando si parla di carne Dal macellaio che li deve usare per preparare i prodotti da esporre nel suo banco fino al cuoco che prepara i... Leggi di più
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  • filetto di maiale ricette

    Filetto di Maiale Ricette: Come Cucinare il Filetto di Maiale

    Il filetto di maiale è ottimo per le tue ricette Si tratta di uno dei tagli di carne meno costosi e anche meno conosciuti rispetto ad altri ma proprio per questo è una vera miniera di... Leggi di più
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  • carne di pecora

    Carne di Pecora: Tradizione e Modernità nella Macelleria Sarda

    Oggi in questo articolo ti parlo della carne di pecora Una delle caratteristiche assolutamente invidiabili del nostro amato territorio italiano è certamente la grande varietà di prodotti unici... Leggi di più
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  • marketing e macelleria: l'importanza dell'ordine

    Macelleria e Marketing: impara a gestire al meglio i tuoi clienti

    Macelleria e marketing possono sembrare due mondi lontani e nettamente separati, ma è davvero così Ogni volta che vendiamo dei prodotti sappiamo bene che purtroppo la qualità da sola non basta,... Leggi di più
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  • Fabiola Poggi

    Coltelli Rosa: Intervista a Fabiola Poggi

    Coltelli Rosa è l’evento dedicato alle donne in cui abbiamo coinvolto anche alcune delle nostre ex studentesse per parlare delle loro esperienze in un mondo che sembra, a torto, prettamente... Leggi di più
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  • Coltelli Rosa : Monica Gallo

    Coltelli Rosa: intervista a Monica Gallo, insegnante in Accademia Macelleria Italiana a Milano

    Coltelli Rosa è stato l’evento di marzo dedicato alle donne in macelleria Abbiamo parlato di quante possibilità ci possono essere dietro al bancone, come dipendenti e come imprenditrici Adesso... Leggi di più
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  • Coltelli Rosa - Cosimina Curcio

    Coltelli Rosa: il racconto dell’evento… E una sorpresa!

    Mercoledì 10 marzo abbiamo avuto il piacere di organizzare Coltelli Rosa, un evento in diretta Facebook dedicato a tutte le donne del mondo della macelleria Come Accademia Macelleria Italiana... Leggi di più
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  • Macellaio con carne fresca

    Conservare la carne: l’importanza di temperatura e umidità per evitare spiacevoli sorprese

    Conservare la carne è uno degli aspetti chiave sia per i macellai che per i consumatori finali Infatti, se vogliamo mantenere intatta la qualità della nostra materia prima, dobbiamo pensare a... Leggi di più
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  • banco macelleria con cartellini

    Cosa vuol dire fare il Macellaio nel 2020?

    Il macellaio è un mestiere con una lunga tradizione, che richiede tante abilità specifiche I suoi compiti vanno dalla macellazione degli animali fino alla scelta dei tagli da vendere in... Leggi di più
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  • Attrezzature in macelleria

    La professionalità di un Macellaio? Passa anche dalla manutenzione delle attrezzature!

    Per essere un vero Macellaio Professionista non basta scegliere materie prime di alta qualità Anche le attrezzature hanno infatti un ruolo fondamentale, perché facilitano il lavoro e consentono... Leggi di più
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  • Macellaio mostra i prodotti

    Cosa succede se mancano i macellai? In Gran Bretagna si cerca velocemente una risposta

    Trovare un macellaio è diventato quasi un’impresa impossibile Sembra di sì, almeno in Gran Bretagna Secondo un’analisi di Euromeat, infatti, ci sarebbero più posti di... Leggi di più
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  • Taglio Fiorentina

    Mattia Sardi, passione per la sua terra

    Oggi intervistiamo Mattia, 22 anni Toscano, che ha da poco terminato il corso Macellaio Tradizionale Quali sono le tue esperienze Mattia, da che settore provieni "Sono sempre stato attivo, ho... Leggi di più
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  • Macellaio

    Il macellaio tra i lavori più richiesti: qualità ed esperienza

    A differenza di quanto si possa pensare il mestiere del macellaio non conosce crisi La sua figura è ricca di tradizione e di maestria tramandata, spesso da generazione in generazione  Chi... Leggi di più
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  • Accademia Macelleria Italiana

    Il 2019 dell’Accademia Macelleria Italiana

    A gennaio, si sa, è tempo di bilanci e nuove partenze Un fantastico anno lavorativo si è appena concluso per l'Accademia Macelleria Italiana e i nuovi progetti si stanno preparando... Leggi di più
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  • Perchè la carne si restringe in padella

    Perché la carne si restringe in padella?

    "Ma perché alcune fette di carne, una volta messe in padella si restringono e rimpiccioliscono" Ecco una domanda che ho sentito fare un sacco di volte nelle macellerie o tra i banchi di un... Leggi di più
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  • pranzo di Natale

    Pranzo di Natale: ecco cosa trovi nelle tavole italiane

    Direi che ci siamo è tempo per il pranzo di Natale! Le signore in questo periodo si destreggiano tra spesa e fornelli per poter mettere in tavola la loro famiglia, spesso molto numerosa Il... Leggi di più
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    L’ALIMENTAZIONE DEI BAMBINI E LA CARNE

    L'alimentazione dei bambini mi sta molto a cuore perché sono il nostro futuro Alcune tendenze ci suggerirebbero di eliminare la carne mentre altre in totale contrapposizione di eliminare i... Leggi di più
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  • carne tenera

    Per essere di buona qualità, la carne deve per forza essere tenera?

    Oggi voglio chiarire alcuni semplici fatti legati al concetto di tenerezza e di qualità della carne In negozio infatti capita spesso di sentirsi fare la classica richiesta della fettina di carne... Leggi di più
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  • mestiere del macellaio

    L’ANTICO MESTIERE DEL MACELLAIO RACCONTATO CON 13 VIDEO TRAINING ONLINE

    Per raccontare il mestiere del macellaio e la sua interpretazione in chiave moderna che insegniamo nei nostri corsi di formazione, abbiamo realizzato grazie alla collaborazione di Carni... Leggi di più
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  • iMeat Spagna

    IN SPAGNA PER IMEAT

    Essere presenti per un evento di rilevanza internazionale come quello di iMeat Spagna, richiede di sicuro un bell'impegno, ma di riscontro offre anche le sue belle soddisfazioni Infatti per noi... Leggi di più
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  • Clientela delle macellerie

    COME CAMBIANO OGGI LE ESIGENZE DELLA CLIENTELA IN MACELLERIA

    É risaputo quanto la carne sia un alimento importante per la salute delle persone e per il corretto sviluppo e mantenimento del corpo umano Ma per quanto universalmente riconosciuta come alimento... Leggi di più
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  • Antonio La Gala - Macelleria Carne Diem

    Un laureato in macelleria: da passione a successo

    Il tuo sogno è aprire una macelleria ma non sai se è la scelta corretta Oggi ti racconterò una storia di successo che potrà aprirti gli occhi! Quando il territorio di origine non ha molto da... Leggi di più
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  • IMEAT 2019

    Imeat 2019: quando la formazione fa innovazione

    IMEAT 2019: tra le oltre 130 aziende protagoniste del più importante evento del mondo della macelleria, Accademia Macelleria Italiana ha avuto l’onore di inaugurare il percorso didattico, con... Leggi di più
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  • negozio di macelleria

    NEGOZIO DI MACELLERIA: COME AUMENTARE LE VENDITE.

    Negozio di macelleria e aumento delle vendite Questo articolo l’ho ideato insieme ai professionisti che curano la comunicazione relazionale di Accademia Macelleria Italiana Molte volte... Leggi di più
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