Conservare la carne è uno degli aspetti chiave sia per i macellai che per i consumatori finali. Infatti, se vogliamo...
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Il macellaio è un mestiere con una lunga tradizione, che richiede tante abilità specifiche. I suoi compiti vanno dalla macellazione degli...
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Per essere un vero Macellaio Professionista non basta scegliere materie prime di alta qualità. Anche le attrezzature hanno infatti un...
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Trovare un macellaio è diventato quasi un’impresa impossibile? Sembra di sì, almeno in Gran Bretagna. Secondo un’analisi di Euromeat, infatti, ci sarebbero più...
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Il pollo è la carne più consumata al mondo. Fritta, arrosto, alla cacciatora o con mille altre creative ricette,...
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La scelta dei giusti coltelli è importante sia per un macellaio professionista che per quello agli inizi della professione....
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Oggi intervistiamo Mattia, 22 anni Toscano, che ha da poco terminato il corso Macellaio Tradizionale. Quali sono le tue...
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A differenza di quanto si possa pensare il mestiere del macellaio non conosce crisi. La sua figura è ricca...
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Come ogni mito che si rispetti anche la Bistecca alla Fiorentina gode dei vanti e degli elogi derivati dalla sua sopraffina...
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Caro macellaio, oggi voglio parlarti del pulled pork, un piatto che nasce negli Stati Uniti e letteralmente significa maiale...
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