Si dice che l’agnello per Pasqua sia un must… Ci sono diversi racconti su questa tradizione. Non sono tutti...
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Il tuo sogno è aprire una macelleria ma non sai se è la scelta corretta? Oggi ti racconterò una...
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IMEAT 2019: tra le oltre 130 aziende protagoniste del più importante evento del mondo della macelleria, Accademia Macelleria Italiana...
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Attenzione: se sei un professionista, questo articolo probabilmente ti servirà da passatempo. La mission di Accademia Macelleria Italiana però...
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Chef e Macellaio: due mondi apparentemente distanti…ma sarà davvero così? Da tempo gli chef sono considerati i VIP della...
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Il Quinto quarto: detto così sembra un giochino di logica…ed invece no! Il quinto quarto del bovino è un...
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Negozio di macelleria e aumento delle vendite. Questo articolo l’ho ideato insieme ai professionisti che curano la comunicazione relazionale...
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Cottura Sottovuoto a Bassa Temperatura (chiamata CBT o cottura Sous-vide): ebbene si, anche noi di Accademia Macelleria Italiana siamo...
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Razze Bovine: un argomento fondamentale da conoscere e padroneggiare per lavorare con competenza nel settore della carne. Le varie...
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Coldiretti sostiene un aumento del 5% sulle vendite della carne. Sapevi che l’80%dei nostri diplomati trova lavoro? Questo vuol...
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