Carne rossa o carne bianca Diciamo pure che non è così semplice e scontato riconoscerle, dato che regna un po' di confusione sul soggetto e su questa classificazione Inoltre, perché si... Leggi di più
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Che cos'è il T-bone Che differenza c'è con il Porterhouse L'antropologa statunitense Margaret Mead scrisse, sull'American Anthropological Journal della American Anthropological Association che... Leggi di piùContinua a leggere
Quali sono i tagli di carne nomi e quindi tutti i tagli carni bovine In questo articolo ti spiegherò tutto quello che devi sapere sui tagli di carne La mission di Accademia Macelleria... Leggi di piùContinua a leggere
Il coltello Macelleria è uno strumento fondamentali quando si parla di carne Dal macellaio che li deve usare per preparare i prodotti da esporre nel suo banco fino al cuoco che prepara i... Leggi di piùContinua a leggere
Il filetto di maiale è ottimo per le tue ricette Si tratta di uno dei tagli di carne meno costosi e anche meno conosciuti rispetto ad altri ma proprio per questo è una vera miniera di... Leggi di piùContinua a leggere
Oggi in questo articolo ti parlo della carne di pecora Una delle caratteristiche assolutamente invidiabili del nostro amato territorio italiano è certamente la grande varietà di prodotti unici... Leggi di piùContinua a leggere
Macelleria e marketing possono sembrare due mondi lontani e nettamente separati, ma è davvero così Ogni volta che vendiamo dei prodotti sappiamo bene che purtroppo la qualità da sola non basta,... Leggi di piùContinua a leggere
Coltelli Rosa è l’evento dedicato alle donne in cui abbiamo coinvolto anche alcune delle nostre ex studentesse per parlare delle loro esperienze in un mondo che sembra, a torto, prettamente... Leggi di piùContinua a leggere
Coltelli Rosa è stato l’evento di marzo dedicato alle donne in macelleria Abbiamo parlato di quante possibilità ci possono essere dietro al bancone, come dipendenti e come imprenditrici Adesso... Leggi di piùContinua a leggere
Mercoledì 10 marzo abbiamo avuto il piacere di organizzare Coltelli Rosa, un evento in diretta Facebook dedicato a tutte le donne del mondo della macelleria Come Accademia Macelleria Italiana... Leggi di piùContinua a leggere
Conservare la carne è uno degli aspetti chiave sia per i macellai che per i consumatori finali Infatti, se vogliamo mantenere intatta la qualità della nostra materia prima, dobbiamo pensare a... Leggi di piùContinua a leggere
Il macellaio è un mestiere con una lunga tradizione, che richiede tante abilità specifiche I suoi compiti vanno dalla macellazione degli animali fino alla scelta dei tagli da vendere in... Leggi di piùContinua a leggere
Per essere un vero Macellaio Professionista non basta scegliere materie prime di alta qualità Anche le attrezzature hanno infatti un ruolo fondamentale, perché facilitano il lavoro e consentono... Leggi di piùContinua a leggere
Trovare un macellaio è diventato quasi un’impresa impossibile Sembra di sì, almeno in Gran Bretagna Secondo un’analisi di Euromeat, infatti, ci sarebbero più posti di... Leggi di piùContinua a leggere
Oggi intervistiamo Mattia, 22 anni Toscano, che ha da poco terminato il corso Macellaio Tradizionale Quali sono le tue esperienze Mattia, da che settore provieni "Sono sempre stato attivo, ho... Leggi di piùContinua a leggere
A differenza di quanto si possa pensare il mestiere del macellaio non conosce crisi La sua figura è ricca di tradizione e di maestria tramandata, spesso da generazione in generazione Chi... Leggi di piùContinua a leggere
A gennaio, si sa, è tempo di bilanci e nuove partenze Un fantastico anno lavorativo si è appena concluso per l'Accademia Macelleria Italiana e i nuovi progetti si stanno preparando... Leggi di piùContinua a leggere
"Ma perché alcune fette di carne, una volta messe in padella si restringono e rimpiccioliscono" Ecco una domanda che ho sentito fare un sacco di volte nelle macellerie o tra i banchi di un... Leggi di piùContinua a leggere
Direi che ci siamo è tempo per il pranzo di Natale! Le signore in questo periodo si destreggiano tra spesa e fornelli per poter mettere in tavola la loro famiglia, spesso molto numerosa Il... Leggi di piùContinua a leggere
L'alimentazione dei bambini mi sta molto a cuore perché sono il nostro futuro Alcune tendenze ci suggerirebbero di eliminare la carne mentre altre in totale contrapposizione di eliminare i... Leggi di piùContinua a leggere
Oggi voglio chiarire alcuni semplici fatti legati al concetto di tenerezza e di qualità della carne In negozio infatti capita spesso di sentirsi fare la classica richiesta della fettina di carne... Leggi di piùContinua a leggere
Per raccontare il mestiere del macellaio e la sua interpretazione in chiave moderna che insegniamo nei nostri corsi di formazione, abbiamo realizzato grazie alla collaborazione di Carni... Leggi di piùContinua a leggere
Essere presenti per un evento di rilevanza internazionale come quello di iMeat Spagna, richiede di sicuro un bell'impegno, ma di riscontro offre anche le sue belle soddisfazioni Infatti per noi... Leggi di piùContinua a leggere
É risaputo quanto la carne sia un alimento importante per la salute delle persone e per il corretto sviluppo e mantenimento del corpo umano Ma per quanto universalmente riconosciuta come alimento... Leggi di piùContinua a leggere
Il tuo sogno è aprire una macelleria ma non sai se è la scelta corretta Oggi ti racconterò una storia di successo che potrà aprirti gli occhi! Quando il territorio di origine non ha molto da... Leggi di piùContinua a leggere
IMEAT 2019: tra le oltre 130 aziende protagoniste del più importante evento del mondo della macelleria, Accademia Macelleria Italiana ha avuto l’onore di inaugurare il percorso didattico, con... Leggi di piùContinua a leggere
Negozio di macelleria e aumento delle vendite Questo articolo l’ho ideato insieme ai professionisti che curano la comunicazione relazionale di Accademia Macelleria Italiana Molte volte... Leggi di piùContinua a leggere