É davvero possibile diventare macellaio con un corso...oppure l'unica strada per diventarlo è "fare anni ed anni di gavetta"?
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Oggi voglio fare una panoramica generale sulla frollatura: un argomento sempre molto interessante per noi macellai e che spesso...
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Dai ristoranti-macelleria, alle hamburgerie gourmet, passando per le strade in cui spopola la street-food mania, ecco le mode del...
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In questo periodo estivo, con le temperature così elevate e la stanchezza che ne consegue, non c’è tutta questa...
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perché si parla di carne bianca e carne rossa? cos'è che fa cambiare il colore della nostra carne? In...
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Doppia groppa è il termine utilizzato per identificare un preciso gruppo di bovini da carne, caratterizzati dall’essere iper-muscolati. Questi...
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Il mondo della carne: un mondo negli ultimi anni messo sotto attacco da televisioni e giornali. L’accusa è rivolta...
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La carne di maiale viene generalmente classificata come carne rossa (anche se alcuni la considerano un ibrido tra carne...
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In italiano non c’è un termine per definire quelle che gli americani chiamano T-Bone e Porterhouse steak. Come orientarsi...
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Carne ed alimentazione: alcune tendenze alimentari suggeriscono di fare a meno della carne.. vegetariani e vegani, manche altri. Ma...
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