Che cos’è la reazione di Maillard Oggi ti farò capire di che cosa si tratta e come si applica al mondo della chimica e della cucina! C’è chi da piccolo giocava a pallone, chi costruiva... Leggi di più
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Che cos'è il Churrasco Vediamo di approfondire questo interessante argomento sulla carne brasiliana Se visitate il Rio Grande do Sul, lo stato più meridionale del Brasile, può darsi che... Leggi di piùContinua a leggere
Che proprietà ha la carne di struzzo Come si può cucinare Oggi scopriamo tante curiosità sulla carne di struzzo! Polli così grossi non s’erano mai visti prima: a metà dell’Ottocento,... Leggi di piùContinua a leggere
Il pascolo è una pratica di allevamento utilizzata negli allevamenti estensivi e/o biologici, in particolare nelle aree montane e marginali La qualità della carne dipende da molti fattori,... Leggi di piùContinua a leggere
Quali sono le migliori vacche Italiane Ci sono tante razze bovine Italiane andiamo a vedere quali sono le principali e le loro caratteristiche Disclaimer: questo è un post razzista Fermi... Leggi di piùContinua a leggere
Oggi ti parlo della carne di asina o come altri preferiscono la carne di asino Ci sono professionisti del settore che hanno fatto della carne di asina la loro punta di diamante ed hanno iniziato... Leggi di piùContinua a leggere
Sei un nostro diplomato del corso di Macellaio Tradionale o di Macellaio Gastronomico Questo annuncio è per te! Importante società che opera in oltre 20 strutture (hotel e resort) ricerca... Leggi di piùContinua a leggere
La Storia di Laura: Dalla tradizione familiare allo studio in Accademia Macelleria Italiana Quando da piccola le veniva chiesto: “Cosa vuoi fare da grande”, forse Laura Cravero non ha mai... Leggi di piùContinua a leggere
Uguali a tutti o differenti 43 anni, macellaio da 28 anni Non mi stanco mai di aggiornarmi! Ciao! Sono Stefano e ho 43 anni I miei genitori hanno aperto una macelleria nel 1970 Da ragazzo ho... Leggi di piùContinua a leggere
Oggi in questo articolo ti parlo della salsiccia È rossa come le camicie dei garibaldini ed unisce l’Italia, da nord a sud Ma non c’entra con la spedizione dei mille, con Marsala si abbina... Leggi di piùContinua a leggere
Potevano insegnarmi i miei parenti e lo hanno fatto ma diplomandomi in Accademia Ami: Ciao Kevin, Prima di tutto ti ringrazio per aver accettato l'intervista Raccontaci chi sei K: Sono Kevin,... Leggi di piùContinua a leggere
Altro successo per un nostro corsista! Il prestigioso blog Italia Verace intervista Eugenio Sorice, Macellaio Cuoco campano Eugenio Sorice marito di Caterina e papà di tre bellissime bambine Ho... Leggi di piùContinua a leggere
A solo 21 anni io ce l'ho fatta! Non ho ascoltato nessuno, ho fatto di testa mia e Ciao! Sono Antonella e ho 21 anni Fin da bambina ho sempre amato l’ambiente della macelleria Può sembrare... Leggi di piùContinua a leggere
Tu sarai un legionario romano o un celto Sapevi che i legionari romani taravano le loro balestre molto prima della battaglia Allo stesso modo il Macellaio moderno deve conoscere le caratteristiche... Leggi di piùContinua a leggere
Orari impossibili e famiglia sacrificataLuigi ha detto BASTA! Appena finito il corso ha aperto la sua MacelleriaBuona lettura! Ciao Mi chiamo Luigi Salamone, al termine del mio percorso di... Leggi di piùContinua a leggere
Albert Tini Dalla Piattaforma Petrolifera alla Macelleria Leggi la storia Ciao, sono Albert e sono abruzzese Ho iniziato a lavorare in macelleria per gioco a 14 anni e poi me ne sono... Leggi di piùContinua a leggere
La prestigiosa rivista Eurocarni parla di noi nell'ultimo numero di... Leggi di piùContinua a leggere
Ciao Nel viaggio verso il lavoro, le competenze sono fondamentali ma non sono le uniche cose che occorre avere Senza una destinazione e un progetto non si va da nessuna parte Il tuo progetto è nel... Leggi di piùContinua a leggere
Ciao “Chi lascia la via vecchia per la nuova…” dicevano i vecchi detti…Ha la possibilità di farsi strada, di distinguersi e di evolversi!!!! Aggiungiamo noi!!! Già, infatti il modo di... Leggi di piùContinua a leggere
I macellai e i cuochi sono diversi e lavorano in ambiti diversi Tuttavia, hanno aspetti in comune: trattano la carne e somministrano alimenti al pubblico I macellai devono aggiornarsi ma gli chef... Leggi di piùContinua a leggere
Hai l’idea di vendere carne di qualità e fare Pronto Cuoci fantastici SBAGLIATO! La frase “abbiamo sempre fatto così” è il NEMICO Non puoi sperare di fare il macellaio credendo che i... Leggi di piùContinua a leggere
Ogni grande invenzione è stata preceduta da un tentativo fallimentare, ci sono voluti test su test per far volare il primo aereo, ci sono voluti anni per creare un impianto fotovoltaico competitivo... Leggi di piùContinua a leggere
36 anni, sposato e con un figlio lascia un lavoro sicuro ma pericoloso e riesce a diventare un macellaio! Leggi la Sua storia! Ciao! mi chiamo Dario Sabatini e ho frequentato il corso... Leggi di piùContinua a leggere
C'era una volta Saverio, un ragazzo che ha trovato la sua strada grazie alla mamma che ha creduto in lui! Appena finito il corso ha trovato subito lavoroBuona lettura! Ciao! mi chiamo Saverio... Leggi di piùContinua a leggere
Un giovane uomo di successo che con impegno e determinazione ha raggiunto il suo obbiettivo! Appena finito il corso ha trovato subito lavoroBuona lettura! Chi sono: Ciao! mi chiamo Francesco... Leggi di piùContinua a leggere
Tre generazioni di macellai con la passione per la buona cucina e per i sapori autentici, questo contraddistingue la famiglia Montresor di Pescantina (VR) Da prima il capostipite Luigi, che... Leggi di piùContinua a leggere
ACCADEMIA MACELLERIA ITALIANA La meta di AMI - Accademia Macelleria Italiana è quella di ripristinare il mestiere del macellaio ad altissimo livello in tutto il mondo, di promuovere la sua... Leggi di piùContinua a leggere
Il direttore didattico di Accademia Macelleria Italiana Enrico Conti riceve dalle mani di Xavier Gallifa I Gil (presidente delle Associazioni dei macellai Spagnoli - http://wwwgremicarnisserscom/) un... Leggi di piùContinua a leggere
Il primo giorno di formazione alla Fiera iMeat di Barcellona si conclude con un successo assai evidente per la cultura della Macelleria Italiana Di fronte ad una platea attenta di macellai... Leggi di piùContinua a leggere
[vc_row][vc_column][vc_custom_heading text="Accademia Macelleria Italiana partecipa alla Fiera EUROCARNE 2018" font_container="tag:h1|text_align:center|color:%23de1d28"... Leggi di piùContinua a leggere
[vc_row][vc_column][vc_custom_heading text="Accademia Macelleria Italiana a Barcellona per formare Macellai a Imeat 2018" font_container="tag:h1|text_align:center|color:%23de1d28"... Leggi di piùContinua a leggere
[vc_row][vc_column width="1/2"][vc_single_image image="7014" img_size="full" alignment="center" css_animation="bounceIn"][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_column_text] Martedì 17 e 18 presso... Leggi di piùContinua a leggere
Oggi è un giorno speciale per Accademia Macelleria Italiana e per tutti i suoi diplomati, perché festeggia due anni di attività di formazione fatti di successo e di espansione In questo articolo... Leggi di piùContinua a leggere
Cos'è il Macellaio Cuoco E' il punto d'incontro tra il professionista della cucina col professionista della carne Il Gastronomo, il Cuoco , lo Chef , figure che ultimamente sono sempre più... Leggi di piùContinua a leggere
Si è appena conclusa la Master Class incentrata sui preparati pronto cuoci al Naturale Hanno partecipato studenti professionisti provenienti da tutto il nord Italia Alla scoperta di tecniche... Leggi di piùContinua a leggere
Accademia Macelleria Italiana ha avuto l'onore di essere tra gli organizzatori di questa prestigiosissima,conclusiva, Serata di Gala di fine Vinitaly 2017 In una magnifica serata primaverile,... Leggi di piùContinua a leggere
Importante azienda apre in zona Milano Magenta una struttura d'avanguardia con preparazione pronto cuoci , punto pranzo macelleria e area disosso L'apertura è prevista a metà giugno,se sei tra i... Leggi di piùContinua a leggere
Si è appena conclusa a Modena presso lo spazio Modena fiere, iMeat la manifestazione dedicata al macellaio e al negozio di macelleria, dove Accademia Macelleria italiana è stata protagonista dei... Leggi di piùContinua a leggere
Corso per Macellaio Gastronomico Impara le basi di un mestiere sempre più richiesto Inizia subito la carriera di Macellaio, apprendendo le basi di disosso e le nuovissime preparazioni pronto cuoci... Leggi di piùContinua a leggere
I preparati per macelleria più naturali, quelli che si realizzano durante i corsi professionali di Accademia Macelleria Italiana li troverai anche ad iMEAT 2017 Infatti saremo presenti alla... Leggi di piùContinua a leggere
Impara a tagliare bene la carne, e a soddisfare la clientela moderna Ti offriamo l'unico corso in Italia dove potrai fare pratica intensiva su disosso taglio e i nuovi preparati Tutti i corsi sono... Leggi di piùContinua a leggere
Impara a tagliare bene la carne, e a soddisfare la clientela moderna Ti offriamo l'unico corso in Italia dove potrai fare pratica intensiva su disosso taglio e i nuovi preparati Tutti i corsi sono... Leggi di piùContinua a leggere
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Accademia Macelleria Italiana Si è svolta in questi giorni a Londra in presso la Italian Trade Agency, un sezione dell'Ambasciata Italiana situata in Piccadilly a Londra, la presentazione del... Leggi di piùContinua a leggere
Come si fa a competere e vincere in un momento in cui il mercato è una guerra di trincea nella quale produttori e venditori si scontrano alla baionetta sul ribasso più alto per i loro prodotti Come... Leggi di piùContinua a leggere
“Il mio è un paese di montagna e qui la carne è il piatto principale di ogni casa” È questa la premessa alla lunga chiacchierata fatta con Pasquale Picerno, nemmeno trent'anni e una grande... Leggi di piùContinua a leggere
Intervistiamo Guerrino Turchiarelli e gli diamo il benvenuto tra i docenti dell’AMI Difficile spiegarlo ma e me sembra che questo mestiere sia dentro di me da sempre, perché la ciccia mi è... Leggi di piùContinua a leggere
Antonio Mascolo, da ex allievo dell’Accademia Macelleria Italiana a “medico di famiglia” delle carni
La basilica bianca è a picco sul mare Dalla cima del campanile di San Nicola, che sembra una matita appoggiata in equilibrio incerto su un'arcata di pietra, si vedono i traghetti che portano a... Leggi di piùContinua a leggere
Avviato l'iter da Accademia Macelleria Italiana per le certificazioni ISO 9001 e ISO... Leggi di piùContinua a leggere
ENRICO CONTI RACCONTA COME LA SUA SCUOLA CRESCE UNA NUOVA GENERAZIONE DI MACELLAI: INSEGNANDO I SEGRETI DI UN MESTIERE ANTICO CON LO SGUARDO RIVOLTO AL FUTURO Se dici Prato pensi al distretto della... Leggi di piùContinua a leggere
Accademia Macelleria Italiana è un' Agenzia Certificata con Sistema di Qualità UNI-ISO 9001:2008 Il nome completo della norma recepita in Italia è UNI EN ISO 9001:2008 in quanto la norma ISO è... Leggi di piùContinua a leggere
TV Prato parla del progetto “Proteine vere per Campionesse vere” che l'Accademia Italiana di Macelleria ha promosso insieme a Viva Volley di Prato per diffondere la consapevolezza fra gli atleti... Leggi di piùContinua a leggere
L'Accademia Italiana di Macelleria ha ottenuto il riconoscimento ufficiale da parte dell'ENDAS (Ente Democratico di Azione Sociale) per l'anno 2015/2016 L'Endas è una libera associazione fondata... Leggi di piùContinua a leggere
Lunedì 26 Ottobre L'Accademia Macelleria Italiana ha partecipato ad EXPO2015, rappresentando una realtà dell' eccellenza italiana Il nostro maestro macellaio Enrico Conti ha preso parte all'evento... Leggi di piùContinua a leggere
Intervento al TG2 Insieme centrato sulle eccellenze Toscane, come la mortadella di Prato e il Pane Toscano L'intervento del nostro docente, Enrico Conti, come produttore e esperto della materia,... Leggi di piùContinua a leggere